Eine Explosion sizilianischer Süße

Kaktusfeigen gehören zu den beliebtesten Früchten Siziliens, mit ihrem süßen und saftigen Fruchtfleisch. Warum sie nicht in eine köstliche Marmelade verwandeln? Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, das einzigartige Aroma der Kaktusfeigen das ganze Jahr über zu genießen.

Zutaten

• 1kg reife, geschälte Kaktusfeigen;
• 400g Zucker;
• Saft von 1 Zitrone;
• 1 Vanilleschote (optional).

Zubereitung

1. Kaktusfeigen vorbereiten: Schäle die Kaktusfeigen vorsichtig mit Handschuhen, um dich nicht zu stechen. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke und gib sie in eine Schüssel.
2. Früchte kochen: Gib das Kaktusfeigenfruchtfleisch in einen großen Topf und füge den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Für ein zusätzliches Aroma schneide die Vanilleschote längs auf und füge sie hinzu.
3. Aufkochen lassen: Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe und bringe die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Koche alles für etwa 45-50 Minuten, bis die Früchte eingedickt sind und die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist.
4. Samen entfernen: Nach dem Kochen kannst du entscheiden, ob du die Samen behalten oder entfernen möchtest. Um die Samen zu entfernen, streiche die Marmelade durch ein grobes Sieb.
5. Marmelade abfüllen: Fülle die noch heiße Marmelade in sterilisierte Glasgefäße, verschließe sie fest und stelle sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. Lasse sie vollständig abkühlen.

Wie man Kaktusfeigen schält

Das Schälen von Kaktusfeigen ist einfach, erfordert aber etwas Sorgfalt: Trage Handschuhe, schneide die beiden Enden der Frucht ab und mache einen senkrechten Einschnitt in die Schale. Dann hebst du die Schale einfach an und trennst sie vom saftigen Fruchtfleisch, ohne die Stacheln zu berühren.

Tipps zum Genießen der Marmelade

Diese Kaktusfeigenmarmelade eignet sich perfekt, um sie auf Toast zum Frühstück zu streichen, mit frischen oder gereiften Käsesorten zu kombinieren oder als Füllung für Kuchen und Torten zu verwenden. Ihr intensiver, süßer Geschmack wird alle begeistern!

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