Unser Limoncello-Rezept

Die Geschichte des Limoncello ist nicht ganz klar, seine Entstehung ist nämlich zwischen den Bewohnern von Amalfi, Sorrent und Capri umstritten: Der Limoncello soll Anfang des 20. Jahrhunderts nach dem Rezept einer Großmutter entstanden sein. Dieser Likör wurde zunächst ausschließlich zu Hause zubereitet, aber in den 1980er Jahren wurde er so beliebt, dass er industriell hergestellt wurde. Trotzdem ist die Zubereitung zu Hause nach wie vor der Favorit der wahren Limoncello-Liebhaber.

Wie machst du Limoncello?

Aber wie wird Limoncello zubereitet? In diesem Artikel bieten wir ein Rezept für Limoncello und eine leckere und cremige Variante: Limoncello-Creme.  Die Zubereitung von selbstgemachtem Limoncello ist sehr einfach und kann auch mit grünen Zitronen gemacht werden. Nach der Zubereitung sollte er im Gefrierschrank aufbewahrt werden: zum Trinken und Teilen mit Freunden und Verwandten nach dem Essen.

Limoncello

Zutaten:

• 500ml reiner Alkohol
• 500ml Wasser
• 500g Bio-Zitronen
• 450g Zucker (du kannst die Zuckermenge je nach deinem Geschmack erhöhen oder verringern).

Methode:

1. Wasche die Zitronen mit einem Schwamm gut ab, trockne sie und schäle sie mit einem Kartoffelschäler (entferne nur den gelben Teil und lasse den weißen, schwammigen Teil an der Zitrone, da er dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte).
2. Gib die Zitronenschalen in ein luftdichtes Glasgefäß und lass sie 7 Tage lang an einem kühlen, lichtgeschützten Ort im reinen Alkohol ziehen.
3. Schüttle das Glas ein paar Mal am Tag (morgens und abends), um die Zutaten gut zu vermischen.
4. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, seihe die Flüssigkeit durch ein Sieb ab und bereite sofort den Sirup zu.
5. Gib das Wasser und den Zucker in einen Topf und bringe es unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Lasse den Sirup abkühlen (das dauert etwa 30 Minuten) und füge den Alkohol (ohne die Schalen) hinzu, mische ihn gut und fülle ihn in eine oder mehrere sterilisierte und luftdicht verschlossene Glasflaschen.
7. Lagere ihn vor dem Verzehr mindestens 30 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort.
8. Danach kann er zur Verkostung in den Gefrierschrank gelegt oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Hält sich sehr lange.

Limoncello-Creme

Zutaten

• 1 Liter reiner Alkohol
• 12 Zitronenschalen
• 2 Liter Vollmilch
• 2 kg Zucker
• 4 Päckchen Vanillin

Methode

1. Wasche die Zitronen mit einem Schwamm gut ab, trockne sie und schäle sie mit einem Kartoffelschäler (entferne nur den gelben Teil und lasse den weißen, schwammigen Teil an der Zitrone, da er dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte).
2. Gib die Zitronenschalen in ein luftdichtes Glasgefäß und lass sie 7 Tage lang an einem kühlen, lichtgeschützten Ort in dem reinen Alkohol ziehen. 
3. Schüttle das Glas ein paar Mal am Tag (morgens und abends), um die Zutaten gut zu vermischen.
4. Milch und Zucker 3 Minuten lang aufkochen
5. Lass sie abkühlen und gib Vanillin und Alkohol (ohne die Schale) hinzu.
6. 1 Stunde stehen lassen, durch 2 Lagen sterile Gaze filtern und in Flaschen abfüllen.
7. Lagere ihn vor dem Verzehr mindestens 30 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort.
8. Danach kann er zum Probieren in den Gefrierschrank gelegt oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Hält sich sehr lange.