Une explosion de douceur sicilienne

Les figues de Barbarie sont parmi les fruits les plus appréciés de la Sicile, avec leur pulpe douce et juteuse. Pourquoi ne pas les transformer en une délicieuse confiture? Cette recette simple vous permettra de profiter toute l’année du goût unique des figues de Barbarie.

Ingrédients

• 1kg de figues de Barbarie mûres et épluchées;
• 400g de sucre;
• Jus de 1 citron;
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation

1. Préparez les figues de Barbarie: Épluchez les figues de Barbarie soigneusement en utilisant des gants pour éviter de vous piquer. Coupez la pulpe en morceaux et placez-les dans un bol.
2. Cuire les fruits: Versez la pulpe des figues de Barbarie dans une grande casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron. Pour une touche supplémentaire de saveur, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-la à la casserole.
3. Porter à ébullition: Faites chauffer à feu moyen et portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps. Laissez cuire environ 45-50 minutes, jusqu’à ce que les fruits épaississent et atteignent une consistance de confiture.
4. Retirer les graines: Une fois cuite, vous pouvez choisir de garder ou de retirer les graines des figues de Barbarie. Pour les enlever, passez la confiture à travers une passoire à mailles larges.
5. Mettre en pots: Versez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés, fermez hermétiquement, et retournez les pots pour créer le vide. Laissez refroidir complètement.

Comment éplucher les figues de Barbarie

L’épluchage des figues de Barbarie est simple mais nécessite quelques précautions : porte des gants, coupe les deux extrémités du fruit et fais une incision verticale sur la peau. Il suffit ensuite de soulever la peau et de la séparer de la chair juteuse sans toucher les épines.

Conseils pour déguster la confiture

Cette confiture de figues de Barbarie est parfaite pour tartiner sur du pain grillé au petit déjeuner, accompagner des fromages frais ou affinés, ou garnir des gâteaux et tartes. Sa saveur intense et douce conquérra tout le monde!

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