Notre recette de Limoncello

L’histoire du limoncello n’est pas tout à fait claire, sa naissance est en fait contestée entre les habitants d’Amalfi, de Sorrente et de Capri : le limoncello serait né au début du XXe siècle d’une recette de grand-mère. Au départ, cette liqueur était une préparation exclusivement artisanale mais, dans les années 1980, elle est devenue si populaire qu’elle a été produite industriellement. Néanmoins, la préparation maison reste la préférée des vrais amateurs de limoncello.

Comment préparer le Limoncello ?

Mais comment prépare-t-on le limoncello ? Dans cet article, nous vous proposons une recette de limoncello et une variante délicieuse et crémeuse : la crème de limoncello.  La préparation du limoncello maison est très simple et peut également se faire avec des citrons verts. Après sa préparation, il doit être conservé au congélateur : à boire et à partager avec les amis et les parents après les repas.

Limoncello

Ingrédients :

• 500 ml d’alcool pur
• 500 ml d’eau
• 500gr de citrons biologiques
• 450 gr. de sucre (Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre en fonction de vos goûts).

Méthode:

1. Lavez bien les citrons à l’aide d’une éponge, séchez-les et pelez-les à l’aide d’un économe (n’enlevez que la partie jaune et laissez la partie blanche et spongieuse sur le citron, car elle pourrait donner un goût amer à la liqueur).
2. Placez les zestes de citron dans un bocal en verre hermétique et laissez-les macérer dans l’alcool pur pendant 7 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
3. Secouez doucement le bocal plusieurs fois par jour (matin et soir) pour bien mélanger les ingrédients.
4. Une fois le temps nécessaire écoulé, passez le liquide au tamis et préparez immédiatement le sirop.
5. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Laissez refroidir (cela prendra environ 30 minutes) et ajoutez l’alcool au sirop (sans les peaux), mélangez bien et versez dans une ou plusieurs bouteilles en verre stérilisées et fermées hermétiquement.
7. Conservez le sirop dans un endroit frais et sombre pendant au moins 30 jours avant de le consommer.
8. Ensuite, vous pouvez le mettre au congélateur pour le déguster ou le conserver dans le garde-manger. Se conserve longtemps.

Crème Limoncello

Ingrédients

• 1 litre d’alcool pur
• 12 écorces de citron
• 2 litres de lait entier
• 2 kg de sucre
• 4 sachets de vanilline

Méthode

1. Lavez bien les citrons à l’aide d’une éponge, séchez-les et pelez-les à l’aide d’un économe (n’enlevez que la partie jaune et laissez la partie blanche et spongieuse sur le citron, car elle pourrait donner un goût amer à la liqueur).
2. Placez les zestes de citron dans un bocal en verre hermétique et laissez-les macérer dans l’alcool pur pendant 7 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. 
3. Secouez doucement le bocal plusieurs fois par jour (matin et soir) pour bien mélanger les ingrédients.
4. Faites bouillir le lait et le sucre pendant 3 minutes
5. Laisser refroidir et ajouter la vanilline et l’alcool (sans le zeste).
6. Laisser reposer pendant 1 heure, filtrer à travers 2 couches de gaze stérile et mettre en bouteille.
7. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant au moins 30 jours avant de consommer.
8. Ensuite, on peut le mettre au congélateur pour le déguster ou le conserver dans le garde-manger. Se conserve longtemps.