La nostra ricetta del limoncello

La storia del limoncello non è del tutto chiara, la sua nascita è infatti contesa tra gli abitanti di Amalfi, Sorrento e Capri: il limoncello sarebbe nato agli inizi del Novecento da una ricetta della nonna. Questo liquore è nato come preparazione esclusivamente casalinga ma, negli anni Ottanta, divenne molto popolare tanto da essere prodotto a livello a livello industriale. Tuttavia, la preparazione casalinga rimane la preferita dai veri amanti del limoncello.

Come si prepara il limoncello?

Ma come si prepara il limoncello? In questo articolo vi proponiamo la ricetta del limoncello e una variante squisita e cremosa: la crema di limoncello.  Preparare il Limoncello fatto in casa è molto semplice e si può fare anche con i limoni verdelli. Dopo la preparazione, va conservato in freezer: da bere e condividere con amici e parenti dopo i pasti, in particolare dopo la cena.

Limoncello

Ingredienti:

• 500 ml di alcol puro
• 500 ml di acqua
• 500 gr di limoni biologici
• 450 gr. di zucchero (è possibile aumentare o diminuire la quantità di zucchero in base ai propri gusti).

Metodo:

1. Lavare bene i limoni con una spugna, asciugarli e sbucciarli con un pelapatate (togliendo solo la parte gialla e lasciando quella bianca e spugnosa sul limone, perché potrebbe dare un sapore amaro al liquore).
2. Mettere le scorze di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e lasciatele macerare nell’alcool puro per 7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
3. Agitare delicatamente il barattolo un paio di volte al giorno (mattina e sera) per mescolare bene gli ingredienti.
4. Trascorso il tempo necessario, filtrare il liquido con un colino e preparare immediatamente lo sciroppo.
5. Mettere l’acqua e lo zucchero in una casseruola e portare a a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
6. Lasciare raffreddare (ci vorranno circa 30 minuti) e aggiungere l’alcol allo sciroppo (senza le bucce), mescolare bene e versare in una o più bottiglie di vetro sterilizzate e chiuse ermeticamente.
7. Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni prima di consumarlo.
8. Dopo si può mettere in freezer per la degustazione o conservato in dispensa. Dura a lungo.

Crema di limoncello

Ingredienti

• 1 litro di alcol puro
• 12 bucce di limone
• 2 litri di latte intero
• 2 kg di zucchero
• 4 bustine di vanillina

Metodo

1. Lavare bene i limoni con una spugna, asciugarli e sbucciarli con un pelapatate (togliendo solo la parte gialla e lasciando quella bianca e spugnosa sul limone, perché potrebbe dare un sapore amaro al liquore).
2. Mettere le scorze di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e di vetro e lasciatele macerare nell’alcool puro per 7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce. 
3. Agitare delicatamente il barattolo un paio di volte al giorno (mattina e sera) per mescolare bene gli ingredienti.
4. Far bollire latte e zucchero per 3 minuti
5. Lasciare raffreddare e aggiungere la vanillina e l’alcool (senza bucce).
6. Lasciare riposare per 1 ora, filtrare con 2 strati di garza sterile e imbottigliare.
7. Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni prima di consumarlo.
8. Dopo si può mettere in freezer per la degustazione o conservato in dispensa. Dura a lungo.